home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Jack Daniel's Chocolate Birthday Cake.txt < prev    next >
Text File  |  2003-10-28  |  1KB  |  25 lines
  1. JACK DANIEL'S CHOCOLATE BIRTHDAY CAKE
  2.  
  3. 1 1/2 c. water
  4. 1/2 c. Jack Daniels Tennessee whiskey
  5. 1 tbsp. instant cocoa
  6. 2 1/2 sticks unsalted butter
  7. 1 c. unsweetened cocoa powder
  8. 2 c. sugar
  9. 2 eggs
  10. 2 c. flour
  11. 2 tsp. baking powder
  12. 1/8 tsp. salt
  13. 1 c. coarsely chopped pecans
  14. 2 tbsp. Jack Daniels
  15. Gobs of whipped cream or vanilla ice cream for serving
  16.  
  17. In a large saucepan, heat and stir the water, 1/2 cup Jack Daniels, coffee, butter, and cocoa until the butter melts. Remove from heat and beat in sugar. Cool slightly, then whisk in the eggs, blending thoroughly.
  18.  
  19. In a bowl, sift together the flour, baking powder and salt. Beat into the chocolate mixture until incorporated. Stir in the pecans. Turn the batter into a greased and floured 9-inch tube pan or bundt pan. Smooth the top of the batter with a spatula.
  20.  
  21. Bake the cake on the middle level of a preheated 325 degree oven for 60 to 75 minutes, until a cake tester comes out clean.
  22.  
  23. Immediately sprinkle with the 2 tablespoons of Jack Daniels. Let cool on a rack, then remove cake from the pan.
  24.  
  25. NOTE: This cake is so rich it doesn't need icing, but it doesn't hurt to serve a lot of whipped cream or vanilla ice cream.